【春こそ薬膳で養陰補肝】クコの実・山査子を積極的に取り入れよう！

2025年04月03日

暖かく心地のよい春は、花粉症による不調、頭痛や肩こり、のぼせ、メンタルダウンなど、さまざまな不調が起こる季節でもあります。

本記事では、薬膳で春の不調を予防・改善する「養陰補肝（よういんほかん）」という考え方を解説します。また、肝を労わり、肝の働きを高める春のおすすめ薬膳食材「クコの実」「山査子」と美味しい食べ方をご紹介しますので、ぜひお役立てください。

春の不調は薬膳で解決！

春は、卒業や入学、職場内の異動、引っ越しなど変化が多く、心身が不安定になりやすい時期です。中医学では五臓の一つ「肝」の気が高ぶりやすい季節と言われます。

「肝」とは、肝臓そのものではなく、「血液の貯蔵・分配」「解毒」「目や筋肉・情緒のコントロール」などの肝臓の働きを意味します。なぜ春に不調が起きやすいかみていきましょう。

春は以下のような不調が起きやすいです。

原因とされるのは「肝」の高ぶりです。これは春の陽気に刺激され、肝の気が上がり過ぎて、肝の状態が乱れることを意味します。

春に出やすい花粉症は、中医学では「風邪（ふうじゃ）＝ウイルスや病原菌」が原因です。風邪で体に毒素が溜まると、解毒の働きを担う「肝」に負担がかかります。

「養陰補肝」とは、肝を労わる薬膳食材を積極的に摂り、不調を改善していく考え方です。春は、肝機能を高め、血や体液・分泌液（唾液・汗・胃液・涙など）を養う食事を心がけましょう。

それでは、普段の生活で手軽にできる「養陰補肝」の方法をみていきましょう。

春の養陰補肝のポイントは、ずばり「酸味」と「苦味」です。「酸味」は肝機能を高め、「苦味」は新陳代謝をよくすると言われます。それぞれの食材をみていきましょう。

肝を整えるのは酸味がある食材です。「酸味」は食べ物の機能を指し、酸っぱい食べ物とは限りません。

取り入れやすい食材が多く、春が旬のものも含まれます。

新陳代謝を促すために摂りたいのは、苦味のある食べ物です。苦味のある食材は、以下の葉野菜や山菜など、春に手に入れやすい食材が中心になります。

苦味のある食材を使って、食卓にも春をぜひ取り入れてみましょう。

春の養陰補肝には、酸味・苦味のある食材のほかに、以下の粘膜に潤いを与える食材やお通じをよくする食材もおすすめです。

潤いを与える食材	大根・シソ・白きくらげ・ハチミツ
お通じをよくする食材	ヨーグルト・胡麻・松の実・りんご

どれも取り入れやすいものなので、いつもの食事に積極的にプラスしましょう。